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248、差异化的出路

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玲玲带头叫好:“可能!桃子!你能行的!”

雯雯也小鼓掌。

孟桃夭做个屈膝礼:“谢谢祝福!”

钱多多也给逗笑了:“行行行,我也祝福你梦想成真……可以给三位介绍这间餐厅我的思路了吧。”

沈蓯雯立刻从兜里摸个小本,玲玲也很专注的听,就孟桃夭一脸瞧不起:“看着吧,他又开始作妖!”

钱多多是有点挑战高难度:“本来按照最开始的思路,肯定还是从我爸妈打工的餐厅那边邀请厨师做中餐馆,但是这样的餐厅竞争太激烈了,这条街上二十多家大小不一的餐馆,做普通中餐馆的就有十来家,之前的总裁班餐厅亏损也是理所当然的了,所以这几天我除了挨着把这条街上的餐厅吃了吃,就是思考我们这家餐厅开起来目的是什么?”

孟桃夭关注的是:“跟谁一块儿吃的?”

沈蓯雯她俩都噗嗤了。

钱多多无奈:“我这么抠门,肯定是自己一个人吃,就试试菜嘛。”

孟桃夭居然提醒:“可以约周师姐一起吃饭。”

钱多多更无奈:“还听不听?”

孟桃夭摸出手机来投降:“好好好,你说!”

钱多多言简意赅了:“首先这家餐厅的顾客和打印餐厅不同,一定是面向江州大学学生的,其次,我们要尽可能在餐厅里面提供更多勤工俭学职位,还要菜品形式跟周边有区别,所以我决定搞个海鲜自助烧烤城。”

低头翻手机的孟桃夭和室友一起目瞪口呆:“海鲜烧烤?你确定这是给大学生吃的么?”

不过玲玲都响亮的咽了口口水:“但如果真有,我好想吃!”

钱多多赶紧给第一个捧场的鼓掌:“做餐饮一定要差异化经营,有自己的特点,川渝口味的江湖菜,江州满街都是,打印餐厅都全靠食品打印这个噱头才可以走中高档,而且大众口味的海鲜还是算了,只有粤港地区的师傅做得地道,价格还贵,而烧烤只需要后台配菜配调味料,是客人自己在铁板上动手,最符合我们大学生好奇图新鲜的心理,特别我们江州内地,吃海鲜是很高档的事情,其实在水产市场大批量购买,价廉物美并不难。”

还别说,光是听钱多多这么解释了下,三位女生都有点口底生津,嘻嘻笑着对视下觉得好像真的能行。

钱多多展开手臂指这片宽阔的场地:“打印餐厅上下三层楼才六百平米,这里整个一层,前面大堂后面包间,装修得还挺高档,不过我估计上位餐厅设计师不太懂餐饮,灯光太亮了,其实餐厅只要饭桌上亮起来就好,回头我们花小钱稍微改造下,重点是让餐厅没那么高档,吓得学生都不敢进来,大堂这里设置一块大屏幕投影加音响设备,平时放女生喜欢的电影……”

女生们都好奇了:“为什么是女生喜欢的电影?”

钱多多想起来自己忘了介绍:“哦,这家餐厅的核心经营思路,是特别关注所有女性消费群,因为我们在江大旁边,女生喜欢来,男生就是跟班,女生嘴馋,男生自然没意见,所有策略都是围绕如何拉动女性消费来做文章。”

听他说得头头是道,三位女生都找了旁边的椅子坐下来了,雯雯都忍不住给室友小声分享:“多多确实是很务实踏实的能干,我在打印餐厅做的表格总结,好像确实是女性消费者引导了餐厅业绩。”

孟桃夭撇嘴:“谁打了十来年的工都熟能生巧,但手熟尔!”

玲玲都要说句公道话了:“还是很多人从来都不会这么总结思考的啊。”

钱多多这才回到自己的思路上:“平时放电影,今年不是有欧洲杯嘛,搞成全民狂欢的那种场面,整个大堂都能集体看球赛吃烧烤,平时各种什么啤酒专场、什么浪漫之夏、春季烧烤,总之每月每周都能举办点活动主题,记住,这家餐厅和打印餐厅走中高档路线不同,这里就是靠着江大大门外这么好的位置,人流量极大的便利条件,不停的翻台,烧烤只要没东西烤就只能结账走人,这才是我们靠人流量赚钱的关键所在!”

玲玲提醒:“那服务员后厨不是很累?”

钱多多摇头:“烧烤需要的是不停上菜品,又不那么烹饪,所以我们可以安排大量的男女生服务员,几乎每张桌子一个,这样我们就能聘用很多勤工俭学的学生,这也达到了我们社会实践课题的目的。”

孟桃夭也被激发出来,踊跃的举手:“既然有音响设备,那就索性搞个舞台,请艺术学院的歌舞乐器表演啊,看看琵琶的效果多么好!”

钱多多想想也对,就上了孟桃夭这俏红娘的当。

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